Riblji restoran Proto,

u središnjem dijelu spomeničke jezgre Dubrovnika,
na križanju Široke ulice i Vare, utemeljen je 1886. godine.

Duga tradicija tog kultnog dubrovačkog restorana jamstvo je njegova ugleda i postojane kvalitete, utemeljene na vrhunskoj pripremi najrazličitijih plodova mora, ali i mesnih specijaliteta.

Gastronomska ponuda restorana Proto nadahnuta je autohtonim jelima i kulinarskim umijećem dubrovačkih aristokratskih i pučkih obitelji, od davnina prenošenih s jedne generacije na drugu. Vrhunska ekipa kuhara tradicionalnim receptima pridodaje touch of class suvremenih kulinarskih trendova.

MICHELIN guide

o ribljem restoranu Proto:
"Ovaj dugovječan obiteljski riblji restoran u srcu stare gradske jezgre ima vjerne lokalne goste, ali privlači i brojne strane posjetitelje. Bolji poznavatelji posjećuju ugodnu, skrivenu terasu da bi uživali u pažljivo pripremljenim sezonskim mediteranskim jelima; odaberite svježi ulov."

Michelin tanjur: dobra kuhinja
Svježe namirnice, stručno pripremljene: jednostavno – dobar obrok.
Dobar standard.

Rafinirani poznavatelji gastronomije upravo u toj raznovrsnosti ponude plodova mora, ovisne o vremenu i ulovu, vide najveću draž ribljeg restorana.


Gostima nudimo maštovito pripravljenu svježu jadransku ribu, školjke, rakove i mekušce, a ponuda ovisi isključivo o svježini namirnica dostupnih tog dana.

Uslužno osoblje uvijek je spremno gostu objasniti sve posebnosti ponude, onima koji nisu navikli čistiti ribu ponuditi je filetiranu, a vrlo često preuzima i ulogu promotora nacionalne kuhinje, ponajviše mediteranske u koju je najupućenije.

Osim plodova mora, Proto nudi i ekološko povrće izvornih i davno zaboravljenih okusa, uzgojeno u đardinima Župe Dubrovačke, u pojedinim seoskim gospodarstvima u Konavlima i na obližnjim otocima.
Riblji restoran Proto ponosan je na svoju tradiciju i uglednike koji su ga posjećivali, od engleskog kralja Edwarda VIII. i njegove gospođe Wallis Simpson do glumačkih, glazbenih i estradnih zvijezda koje su gostovale na Dubrovačkim ljetnim igrama i odsjedale u luksuznim dubrovačkim hotelima.

Posjetite nas i uvjerite se zbog čega smo
najbolji riblji restoran u staroj gradskoj jezgri.

Fotogalerija


Iz obilja ponuđenih namirnica šef kuhinje, Chef Boško Lonac bira najkvalitetnije proizvode, kako bi svojim gostima prezentirao najviše domete mediteranske gastronomije. A glas o okusima te kuhinje, koju mnogi stručnjaci u svijetu smatraju vrhuncem svjetske gastronomije, potkrijepljen dojmovima posjetitelja Dubrovnika, nezaustavljivo putuje u svijet.

Zadovoljni gosti najvažniji su protagonisti te misije i cijenjeni nastavljači ponosne tradicije restorana Proto. Nakon više od stotinu godina od svojeg osnutka, Riblji restoran Proto ubrzanim ritmom nastavlja svoju ugostiteljsku i gastronomsku misiju u skladu s preporodom dubrovačkog turizma.


Restoran Proto pomno prati razvoj gastronomskih trendova, neprestano inovirajući i osvježavaju svoju ponudu, kako bi zadovoljio ukuse posjetitelja iz cijeloga svijeta koji dolaze u Dubrovnik, poznat ne samo po svojem kulturno-povijesnom naslijeđu, nego sve više i kao nezaobilazno gastronomsko odredište.

VIP gosti

Michael Jordan, 2022

Saúl "Canelo" Álvarez, 2021

Magic Johnson, 2020

Sir Rod Stewart, 2020

Darijo Srna, 2020

Richard Gere, 2006

General Ante Gotovina, 2013

Don King, 2006

Bono Vox U2, 2006

Eva Longoria, 2010

Luka Modrić, 2010

Japanese Prince and Princess Akishino, 2013

Mira Furlan, Gabourey Sidibe, Jirí Menzel, 2010

Miho Kanno, 2009

Novak Đoković, 2013

Pep Guardiola, 2012

Valentino, 2006

Vladimir Kličko and Hayden Pannettiere, 2010

Owen Wilson, 2006

Sir Roger Moore, 2006

Francis Ford Coppola, 2012

Missoni, 2012

Prenosimo iz tiska

Gault&Millau, 2023.

Riblji restoran Proto među Dubrovčanima ima status kultnoga ribljeg restorana...

više

Dubrovački riblji restoran Proto dostojan je Posejdona

Time Out Croatia, srpanj 2020., Lara Rasin

Dostojan kralja mora, jelovnik restorana Proto svakodnevno se mijenja, ovisno o dnevnom ulovu...

više

Hrvatska najbolje čuvana tajna? Jednako je dobar i zimi

The Telegraph, kolovoz 2022., Jane Foster

Tradicionalan i romantičan ugostiteljski objekt utemeljen je još 1886. godine. Na prvom katu restorana natkrivena je terasa okružena zelenilom koja pruža jedinstven ugođaj, u prizemlju je blagovaonica, a na ulici ispred restorana također su stolovi. Smatra se najboljim ribljim restoranom u Dubrovniku zahvaljujući posvećenosti u pripremi vrhunskih plodova dalmatinskog mora. Upustite se u gurmansku avanturu kušajući svježe malostonske kamenice, škampe na buzaru (s peršinom i češnjakom u bijelom vinu) te svježu ribu koju poslužuju filetiranu. Među slavnim gostima nedavno su restoran posjetili Francis Ford Coppola, američki filmski redatelj, i Michael Jordan, legenda NBA-a.

više

Putovanja 2022: Šest destinacija koje su savršene za sunčanje Stylist

listopad 2022. Leah Sinclair

više

MICHELIN vodič

2017 - 2023 (Michelin Guide)

"Ovaj dugovječan obiteljski riblji restoran u srcu stare gradske jezgre ima vjerne lokalne goste, ali privlači i brojne turiste dubljeg džepa. Bolji poznavatelji posjećuju ljupku, skrivenu terasu da bi uživali u pažljivo pripremljenim sezonskim mediteranskim jelima; odaberite svježi ulov."
Michelin tanjur: dobra kuhinja.
Svježe namirnice, stručno pripremljene: jednostavno – dobar obrok.
Dobar standard.

više

Food & Travel Magazine, August 2022.

Rezervirajte stol u večernjim satima u restoranu Proto, najprestižnijem ribljem restoranu u Dubrovniku. Uživajte u rižotu s plodovima mora, potom oradom zvanom "Kraljica mora" na žaru, te ovo gastronomsko iskustvo zaokružite Dubrovačkom rozatom.

read more

PROTO - restoran s jedinstvenom povijesnom pričom

Kolovoz 2016. (Dobra hrana, Mateja Domitrović)

Od davne 1886. godine u prostoru današnjeg restorana Proto pripremaju se jela od ribe i plodova mora - tad je na tom mjestu bio jedini riblji restoran dubrovačkog kraja.

više

Okus crnila i ružičastog

Rujan 2009. Časopis High Life (British Airways)

Sastojci ovog podneblja priređeni s domaćom darovitošću ("njuhom") čine Dubrovnik ukusnim odredištem za ljubitelje hrane, kako je to otkrio vrhunski londonski Chef Mark Hix prigodom svog prvog posjeta Dubrovniku.

više

Povijest nas štiti

Rujan 2007, by Randy Johnson urednik

Prigodom nedavnog posjeta Dubrovniku, ručao sam s bivšom hrvatskom ministricom turizma Pavom Župan-Rusković, u Proto - restoranu s morskim plodovima, jednom od najboljih restorana u gradu - i u Hrvatskoj. S pogledom na smaragdnu uvalicu okruženu stijenama i zidinama...

više

Gdje Posejdon postavlja bogat stol

Rujan 15, 2004 (By R. W. APPLE Jr.)

Trebao sam i bolje znati. Dva najpoznatija riblja restorana u SAD-u, Uglesich's u New Orleansu i Tadich's u San Franciscu, koje sada vodi obitelj Buich, imaju Dalmaciju u svom DNK. Sjećam se da mi je Dr. Ernesto Illy, kralj kafe, jednom prigodom za vrijeme večeru u Trstu rekao da su ribe i školjke na hrvatskoj strani Jadrana, gdje je morsko dno više kamenito, ukusnije nego one s Talijanske strane, gdje je morsko dno većinom blatnjavo

više

POZNATI SOMMELIER RIBLJEG RESTORANA PROTO SINIŠA LASAN ZA DULIST IZ LONDONA

Svibanj, 2017. DuList

Uvijek me vesele medalje za naša vina

Čestitam svim vinarima na uspjesima i očekujem dogodine još više uzoraka i naravno još više medalja. Vinari će svoje rezultate dobiti kroz desetak dana, tako da i ja nestrpljivo čekam sve informacije.

više

Lokacija

Adresa: Široka br. 1, 20 000 Dubrovnik

Rezervacije

Radno vrijeme: svakim danom od 11 do 23 sata.


Ukoliko želite izvršiti rezervaciju, molimo koristite obrazac.
Vaša rezervacija će biti potvrđena putem emaila što je prije moguće.

Ukoliko želite napraviti rezervaciju za tekući dan, molimo kontaktirajte nas telefonom.